特征Reviews

#051"丹麦吹头发"和总经理
井启介

对身体里面的科学的兴趣
在对安全、安心的素材的拘泥

 冬天。是练马白萝卜味道好的季节! 因此,开发也被Nerikore批准的"练马白萝卜酵母面包"的丹麦的井总经理特写!

 "练马白萝卜酵母面包开发的开端在几年之前"。曾作为上一代的总经理的父亲"想是由练马白萝卜"在区民会议的地方做成面包说了to抱负。然后,必须没有言ttakaraniha收成的话得(笑)。首先,在研究所有关发酵食品,分离表面的酵母,抽出纯粹的酵母了。把小麦和水那种酵母上加在,一晚用常温睡下来,另外,把小麦和水在下一个晚上放进去,睡下来…重复这个,完成了种。使用一点种子,增加剩下,另外,是使用一点的形状,并且继续保存

 好好听继续添加秘传的佐料的饭店的话,但是面包的酵母也一样!

 如果"甚至酵母结实的话,天然酵母的好处,味道安定"。以及与其加上添加物不如是对身体好吧的事情。练马白萝卜酵母面包因为只使用纯粹的酵母所以没有癖性,并且纯,并且感觉清醒和做的味道是特征

 当实际笔者也尝味道的时候…松软软弱,或者也尽管那样有深处,pakupaku和手也不无黄油而停止! 其他,面粉以及鲜奶油,减少是各素材,但是,在丹麦,好像拘泥于对身体好的东西。

 "作为放心的素材的一直"作为商店的口号安全搏斗了。我因为对身体里面的科学从以前起有兴趣了所以也正式研究店长ninattekarahasono方向。在实际上成为面包房之前,用全然不同的工作,在医疗器材厂商研究开发



从昔日起很喜欢面包!
亲自去面包房的少年时代

 从医疗器材厂商,为什么进入了面包的道路?

 "是面包房的血统从祖父的费起,但是有房子和工厂距离远的,每天"不是面包zukushitoiu生活。不过不知为什么从昔日起很喜欢面包。亲自去附近的面包房,等候馅儿甜甜圈的烤上(笑)。即使不过感兴趣也不打算继承商店了。那个"学习面包从生从父亲有一天今后吗?"被推荐to学习学业。当不知所措,和妻子商谈的时候,"我mone,的小的时候成为面包房实际上是梦的话!" 然后,有决心,在1年的实习学习学业和妻子一起出来了

 总觉得是戏剧性的展开! 在那个见习期,学了什么?

 "关照了受两个老师在面包的建设的学习学业时代"。一个人从面包的建设到经营的事情告诉我对人类而言有魅力的学习学业的前方的总经理。办事处是击球练习场的旧址这个不一样的总经理(笑)。以及一个人已经是不让感到达80岁的年龄的研究热心的老师。也拘泥于素材,面筋的组成gadono,甜盐的镁怎么影响?…那项研究厉害有趣,有了变成自然和面包房的决心

 回到丹麦,在制造或者销售等的各部门学习学业以后行走,就任总经理的井。

 "被说顾客感到高兴的仍然"是"味道好"的no一句话。"总是正买"用机械性地"做了的话据说"完全不同的是高兴。今后也想在"来什么时候,也吃哪只面包,味道也更好"的规矩齐整地能够基本的商店做

 顺便是作为3个孩子的父亲的井,孩子也仍然是爱好面包!吗?

 "小3的长子的梦是职业棒球运动员"。"成为专业,30岁"退役。然后成为面包房正说to…是否成功是其他问题(笑)。如果,即使如此,想的话,研究开发曾作为梦的我在医疗器材公司小的时候参与开发了。以及,成为面包房的现在,也正做新产品这个开发。一边兜远路,一边梦不过正实现也许是

 路程被拉到"研究开发,面包"这个喜欢的道路的旁边一直地的井。能和自然在喜欢的,有来往的东西…正问井的话的话无法不感到命运的感到奇怪的力。


 

(2010年12月1日更新)


练马白萝卜酵母面包。
不仅面包而且哈密瓜面包
练马白萝卜酵母被使用


丹麦、练马商店的商店内。
成排地排列刚出炉的面包


2楼itoin的
在餐厅


练马白萝卜酵母面包
"面包大奖赛东京"的
获大会会长奖!


在招牌的路,
丹麦
创业1934年这个老铺!


练马商店的店的树,
1条,公主苹果,1条是橄榄。
从小的果实感到季节


"来到咖啡店的话1日结束了"
有说能考虑to的顾客
温和,并且感到高兴的话微笑的井

简介

井启介

井启介

在1970年,生于练马区的。祖父丹麦的创业者,父亲是叫第4代总经理的环境,并且长大。早稻田大学大学院毕业。向医疗器材厂商到两个老师身边根据勤metanochi,父亲的推荐学面包的建设的基础约4年。被1年以后,丹麦就职。在2005年,就任总经理了第6代。在练马喜欢的地方是大泉中央公园。喜欢的商店是练马的鸟富士。是"奢侈在陶制茶壶清蒸在小孩的生日每年定期举办"的客气的3个孩子的爸爸。

demmakuburoto
http://www.denmark.co.jp/

练马人一览